Auf der Alp Tannenboden auf dem Flumserberg wurde eine neue Alpkäserei gebaut. Sie vereint die Zwecke einer effizienten Alpwirtschaft und den Bedürfnissen der Touristen. Hier sind Touristen willkommen. Ich habe die Käserei besucht und staunte nicht schlecht.
Wie stellst du dir eine Käserei auf einer Alp vor? Genau: Offenes Feuer, ein bärtiger Älpler, viel Handarbeit. Doch auch eine Alp kann topmodern sein. Auf der Alp Tannenboden entstand eine neue Alpkäserei, die so modern ist, dass so mancher Käser im Talgebiet vor Neid erblassen könnte.
2018 fand der Spatenstich statt. Im Mai 2020 wurde die erste Milch verkäst. 460 Kühe von neun Alpen (Bödem, Fursch, Grueb, Heidenberg-Gafröen, Matossa-Lauiboden, Molseralp, Panüöl, Prod und Tannenboden) produzieren die Milch, die zur Käserei geliefert wird.
Grundeigentümer der Alp sind die Ortsgemeinden Flums-Grossberg und Flums-Dorf. Der 2018 gegründete Alpverein ist für den Betrieb und das Marketing verantwortlich. Während des Sommers sind zwei Käser angestellt. Das Restaurant Sennenstube mit grosser Gartenwirtschaft wurde verpachtet. Nebst Restaurant und neuen Wohnungen gibt es einen grossen Kinderspielplatz und einen Shop, in dem es die leckeren Milchprodukte zu kaufen gibt.
Die alte urige Käserei gibt aber immer noch. Die alte Brauchtumskäserei mit dem offenen Feuer kann für Gruppenanlässe gebucht werden. Hier kann man unter fachkundiger Anleitung seinen eigenen Käse herstellen und im Käsekeller reifen lassen. Informationen darüber findest du hier.
Die neue Käserei ist hochtechnisiert und computergesteuert. Mit einer traditionellen Käserei – wie Touristen sich eine solche vorstellen – hat sie wirklich nichts mehr zu tun. Der Käsekeller hat eine Kapazität von 12’000 Laiben. Im Aussenbereich gibt es ein Schaufenster mit Blick in den Käsekeller. Auch den Käsern kann man durch ein grosses Fenster im hinteren Teil des Restaurants bei der Arbeit zuschauen.
Die Vermarktung der Käse übernimmt der Alpverein. Auch hier ist ersichtlich, dass die Alpwirtschaft und der Tourismus zusammenarbeiten. Auf dem Käseetikett integriert ist das Logo der Bergbahnen Flumserberg. Der Wiedererkennungswert ist hoch und stärkt die Marke der Alpkäserei Flumserberg.
Lautes Glockengeläut ist zu vernehmen. Eine Kuhherde zieht von der Weide in Richtung Stall. Sie werden in den grossen hölzernen Pferch vor den Ställen gebracht. Von dort aus findet jede Kuh einen Platz in einem der Ställe. Es ist Melkzeit. Für den Nachschub des wertvollsten Rohstoffs für die Käserei ist gesorgt.
Seit 28 Jahren prämiert der agroPreis innovative Projekte aus der Schweizer Landwirtschaft und fördert so die Entwicklung neuer Marktideen und die Kreativität Schweizer Landwirte.
Der begehrte agroPreis wurde am 5. November 2020 vergeben. Insgesamt wurden 42 Projekte aus verschiedenen Themenbereichen und Regionen der Schweiz für den Innovations-Wettbewerb eingereicht. Gewinner des mit 20’000 Franken dotierten Hauptpreises der Emmental Versicherung ist das Projekt «Mit neuer Käserei Wertschöpfung erhöht» der Käserei Alp Tannenboden, aus Flumserberg. Herzliche Gratulation!
Von der Talstation Flumserberg-Tannenboden sind es etwa zehn Minuten zu Fuss bis zur Alp. Ich empfehle dir aber die Wanderungen vom Maschgenkamm-Prodkamm-Alp Tannenboden. Sie dauert etwa 1,5 Stunden. Informationen über die Wanderung findest du hier.
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